Bilharacos

A poucos dias do Natal, há um doce que não dispenso e que tão boas recordações me trazem... os bilharacos. Recordo-me dos bilharacos que fazia a minha avó, e por muito que tente nunca mais comi iguais.

No entanto, há uma receita que se aproxima bastante e que gosto de fazer todos os anos.

Ingredientes

3Kg de abóbora

1 pitada de sal

raspa e sumo de uma laranja grande

1 cálice de vinho do Porto

3 ovos

4 colheres de sopa de açúcar (opcional)

Farinha q.b. (cerca de 3 colheres de sopa)

Cozer a abóbora temperada com uma pitada de sal.

Deixar a abóbora a escorrer num pano de um dia para o outro para perder o máximo de água possível.

Depois de bem escorrida coloca-se numa bacia. Mistura-se a raspa e sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos inteiros. Amassa-se bem com as mãos. Depois vai-se deitando farinha até obter uma massa mais consistente. Quanto menos farinha for necessária melhor ficam, por isso a necessidade de espremer bem a água da abóbora.

Junta-se ainda o açúcar. Habitualmente nem coloco açúcar, uma vez que a calda que coloco no final vai dar o doce necessário.

Deixa-se levedar 1 ou 2 horas.

Fazem-se depois umas bolinhas, com duas colheres de sopa ou mesmo com a mão, como é o meu caso, e colocam-se no óleo bem quente.

Depois de fritos coloco em papel absorvem-se para ficarem mais enxutinhos.