Os muffins foram a minha mais recente descoberta e fiquei logo rendida. São super fáceis e rápidos de fazer.
Anteriormente já publiquei aqui os muffins de banana, aveia e chocolate. Esta é a versão de abóbora e sem glúten.
Ingredientes:
1 caneca de puré de abóbora (usei abóbora menina)
2 canecas de aveia (sem glúten)
2 ovos
1/4 caneca de açucar mascavado
1/4 caneca de nozes picadas
1/2 caneca de pepitas de chocolate (sem glúten)
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de fermento em pó
Nozes picadas q.b.
Avelãs q.b.
Coco laminado q.b.
Preparação:
Misturar na liquidificadora , ou com uma varinha mágica, os dois ovos inteiros e o puré de abóbora.
Juntar a aveia (sem glúten), o fermento em pó, as nozes e o açúcar mascavado.
Depois de tudo bem triturado e misturado, juntar as pepitas de chocolate (sem glúten) e envolver bem apenas com uma colher.
Distribuir a mistura pelas várias forminhas, devidamente forradas com papel vegetal, ou em formas de silicone.
Antes de levar ao forno, pré-aquecido a 180º, podemos enfeitar com nozes picadas, avelãs, coco laminado e algumas pepitas de chocolate.
Levar ao forno durante cerca de 12 minutos ( convém ir picando com um palito, pois pode variar o tempo de cozedura).
Mais uma sugestão para o chá das 5....